Cykoria w szynce zapiekana w sosie serowym

Cykorie zapiekane z szynką i sosem serowym to tradycyjne danie belgijskie.
Podobno kiedy kupuje się główki cykorii o bladych liściach – będą miały mniej goryczy. Pieczenie i duszenie także sprawi, że gorzki smak tego warzywa prawie nie będzie wyczuwalny.
Ja osobiście bardzo lubię to danie.

Składniki dla 3 osób:
6 cykorii
6 plastrów szynki
ząbek czosnku
5 dag sera żółtego (startego)
7 dag masła
5 łyżek mąki
1/2 litra mleka
starta gałka muszkatołowa
sól, pieprz

Przygotowanie krok po kroku:
1
Cykorie włóż do osolonego wrzątku, obgotuj 2-4 minuty, osącz. (Ja dodaję odrobinę cukru, by na pewno pozbyć
się goryczki).
2
Każdą owiń szynką, ułóż w posmarowanej rozkrojonym czosnkiem i masłem brytfannie.
3
W rondlu rozpuść 5 dag masła, (ok. 2 łyżeczki) wsyp mąkę, podgrzewaj minutę, mieszając energicznie, by nie było grudek. Rondel zdejm? z ognia, wlej mleko i wymieszaj. Gotuj na małym ogniu, ale nie doprowadź do wrzenia.
4
Sos przypraw gałką, solą i pieprzem, zalej nim cykorie. Posyp wszystko startym serem.
5
Zapiekaj 20 minut w temp. 180oC.

Tutaj podaje się to z ziemniaczanym pure.