Frytki z majonezem
Ja osobiście je lubię, ale przyzwyczajona jestem bardziej do polskich. Ogólnie mówi się, że Belgijskie frytki są chrupiące, nietłuste i świetnie przyprawione.
Pachną i smakują najlepszym gatunkiem ziemniaka. W większości miast na każdym rogu jest okienko/budka, gdzie można dostać na wynos rożek świeżych frytek. I nie ma tu miejsca na wyrzuty sumienia, że takie jedzenie jest niezdrowe 😉
Belgowie dodają do frytek rozmaite sosy, ale koniecznie trzeba je zjeść z majonezem.
Jak uparcie i namiętnie twierdzą Belgowie, Angielska nazwa French fries błędnie wskazuje Francuzów jako wynalazców frytek.
Karierę międzynarodową zawdzięczają frytki Anglikom, którzy podczas I Wojny Światowej wspierali militarnie Belgię. Zachwycali się pysznymi smażonymi ziemniakami i ochrzcili je nazwą french fries, mylącą i bardzo niesprawiedliwą,
lecz wówczas w armii Belgijskiej posługiwano się językiem francuskim.
Jednak właśnie ta nazwa jest zrozumiała na całym świecie, mimo iż Francuzi nie mają z frytkami nic wspólnego.
Według przekazów, pewnej mroźnej zimy, kiedy zamarzła rzeka Meuse w Walonii, zdesperowani ludzie zaczęli kroić ziemniaki – jedyne pożywienie, jakie im pozostało – w kształt rybek (zabranych im z kolei przez bezlitosną pogodę).
Następnie smażyli je na wołowym oleju.
Dzisiaj można spotkać miejsca, gdzie ziemniaki smaży się np. na oleju słonecznikowym. Zagorzali fani oryginalnej receptury krytykują współczesny sposób smażenia na oleju roślinnym i twierdzą, iż odejście od zwierzęcego tłuszczu jest swoistą zbrodnią dokonaną na ziemniakach krojonych
w słupki.
Dziś tajemnica belgijskich frytek polega na tym, że smaży się je dwukrotnie, w różnych temperaturach.
Dzięki temu frytki mają rumianą chrupiącą skórkę i miękkie, a jednocześnie nienasiąknięte tłuszczem wnętrze, zwane sercem frytek. Według tradycjonalistów,
do których należę, frytki powinno się smażyć na wyczucie, gdyż same nas poinformują, kiedy są gotowe charakterystycznym „śpiewem”, czyli dźwiękiem, który wydają podczas końcówki smażenia.
Coś musi być w tej recepturze, skoro punkty z belgijskimi frytkami zaczęły podbijać już także polski
rynek gastronomiczny, zaś z Brugii poświęcono im całe muzeum!
Frytki najczęściej kupuje się tutaj w tak zwanych frituurach (przynajmniej w części flamandzkiej). Najczęściej
spotykane sosy, to:
Ketchup,
majonez,
sos curry,
Sos andaluzyjski,
Sos habanero,
Sos czosnkowy,
sos samuraj,
brasil,
cocktail
tartare,
americaine,
ORZECHOWY (SATAY)-dużo popularniejszy w Holandii,
MAMUT,
typowo belgijski BICKY,
BELGIAN PICKLES,
PEPER,
HANNIBAL,
BERNAISE,
SOS Z SAMBALEM,
BARBEQUE,
TYSIĄC WYSP,
Ja osobiście nadal tych sosów nie rozróżniam, prócz kilka podstawowych. Znalazłam ich opis na pewnej
stronie, ale z wieloma opisami trudno mi się zgodzić. Przede wszystkim sosy podawane tutaj do frytek
żadko są z czymś, są raczej konsystencji majonezu, ale jeśli ktoś ciekaw, niech poczyta:
http://fabrykafrytek.pl/menu—sosy.html
15 replies on “Frytki? – koniecznie z majonezem? Ale tyle innych sosów czeka!”
Z majonezem nigdy nie próbowałam, ale może czas to zmienić.
Daj znać czy dobre. Ja lubię. Ale ja jem frytki na przykład z przyprawą do kurczaka i też bardzo mi smakują.
Ale sosów, wow. zacna ilość. A z majonezem nie jadłem, Ja nawet to lubie na sucho. Same fryty.
Ja też, ale każda odmiana mile widziana.
Ja mam kolegę, który je frytki z majonezem. A nie, przepraszam, z sosem czosnkowym. Próbowałam. Dobre, to naprawdęzasługuje na uznanie.
Sama osobiście jem frytki z przyprawą do frytek. 😀
Ooo, a jest taka przyprawa? Nie wiedziałam.
Tak tak, jest. 🙂
No to czas na mnie. Ja jjem frytki z tym co mi w ręce wpadnie. Z ziołami włoskimi, z keczupem, z sosem czosnkowym. Co do frytek z majonezem, miałam przyjemność sprubować w Hiszpani. A, że szalenie lubię majonez to mi smakowało 😀
“ale koniecznie trzeba je zjeść z majonezem.”
ja jadlam takie w holandii i jest to poprostu przepyszne.
“frytki powinno się smażyć na wyczucie, gdyż same nas poinformują, kiedy są gotowe charakterystycznym „śpiewem”, czyli dźwiękiem, który wydają podczas końcówki smażenia.”
a jak bys to sprobowala kiedys nagrac jak bedzies je smazic? jestem ciekawa tego dzwieku.
Ja nie mam jeszcze takiego doświadczenia hehe
ooooo frytki z majonezem pycha.
ale ludzie słowo french fries źle rozumieją. Poza przymiotikiem French pisanego wielką literą oznaczającym francuskie jest jeszcze czasownik to french, pisany małą literą oznaczający krojenie w paski. STąd nazwa french fries. Fries pochodzi od słowa smażyć. Frytki z majonezem są okropne!!! Próbowałam kiedyś, bo mi pewna Belgijka opowiadała, że jest to ich tradycja, że tak powiem narodowa i mówię kategorycznie NIE!!!! WOlę frytkitradycyjnie z solą i niczym więcej.
O to, to. Frytki tylko z solą i niczym więcej. Żadnych sosów, które z chrupiących frytek robią ciapowate ziemniaki
A ja lubię takie grube, mięsiste brytyjskie fryty, takim sos nie szkodzi 😀